意外と見たことがないスパイスになる植物の姿 5種

Spice by geishaboy500

カレー、タイ料理、中華料理…意外と日常でスパイスに接することは多い。だが、いつもはビンに入っていたり、粉になっていたりと、植物自体の姿を見る機会は少ないのではないだろうか。今回は身近なスパイス5種を取り上げて、スパイスの粒や粉になる前の状態を紹介たい。

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IMG_4734.JPG / ftomiz

1、クローブ(英語: Clove)は、フトモモ科の植物チョウジノキ(Syzygium aromaticum、syn.Eugenia aromatica)の開花前の花蕾を乾燥させた香辛料の名。シチューやカレーなどの煮込み料理やホール状のものは、その形を活かして「釘」のように食材に刺して利用するのがポイントだ。

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5711-plant-Syzygium_aromaticum-fruiting_habit-Olinda / Starr Environmental
unripe cloves
unripe cloves / _foam

2、カルダモン(英: cardamon, cardamom、学名:Elettaria cardamomum)は、ショウガ科の多年草。種子を乾燥させたものがスパイスとして使われる。レモンのようなさわやかで上品な香りがあり、「スパイスの女王(the queen of spices)」と呼ばれることがある。カレーには欠かせない香辛料だ。

Green Cardamom - Plants of the World
Green Cardamom – Plants of the World /

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ST832154 / fraboof


3、シナモン(英:Cinnamon、学名:Cinnamomum verum、シノニムCinnamomum zeylanicum)は熱帯に生育するクスノキ科の常緑樹。香辛料は樹皮からつくられる。カプチーノやチャイなどの飲み物、デザートにも使われる一般的にも使われる香辛料。

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plant-Cinnamomum_verum-habit-Kepaniwai / Starr Environmental
Cinnamon Sticks Spice Related (Free stock photo)
Cinnamon Sticks Spice Related (Free

4、ターメリック (turmeric)・ウコン(鬱金、宇金、郁金、玉金)は、ショウガ科ウコン属の多年草。学名 Curcuma longa [ syn. C. domestica ]。香辛料として流通しているのは、地下に肥大した濃黄色の根の部分。この根を水洗して皮を剥き、5-6時間煮た後2週間ほど天日で十分乾燥させて細かく砕き使用する。カレーなどの食品のほか、黄色の着色料としても用いられる。

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plant-Curcuma_longa-habit-Walmart_Kahului / Starr Environmental
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5、コリアンダー(coriander、学名:Coriandrum sativum L.)はセリ科の一年草。一般には、英語に従って、果実や葉を乾燥したものを香辛料として「コリアンダー」(英語: coriander)と呼ぶほか、1990年代頃からいわゆるエスニック料理の店が増えるとともに、生食する葉を指して「パクチー」(タイ語: ผักชี)と呼ぶことが多くなった。香辛料としてはカレー、生葉のパクチーはタイ料理には欠かせない食材だ。

Coriander in a close-up
Coriander in a close-up / Henrique Vicente

Fresh coriander
Fresh coriander / Simon Blackley

stalk
stalk / .Baz

いかがでしたか?身近なスパイスでも意外と生えているところは見る機会がないもの。今度、カレーを食べる時にはスパイスの元となった植物を思い出しながら味わってみるのもいいかもしれない。

きむらゆうきち

参考文献:Wikipedia

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